1
00:00:09,277 --> 00:00:09,777
♪

2
00:01:05,099 --> 00:01:07,434
♪ Eu dei uma olhada nisso ♪

3
00:01:07,435 --> 00:01:10,137
♪ Mundo lindo

4
00:01:10,138 --> 00:01:15,308
♪ Senti a chuva fria
no meu ombro ♪

5
00:01:15,309 --> 00:01:18,811
♪ Encontrei algo de bom nisso ♪

6
00:01:18,812 --> 00:01:21,814
♪ Mundo lindo

7
00:01:21,815 --> 00:01:27,654
♪ eu senti a chuva
ficando mais frio ♪

8
00:01:27,655 --> 00:01:28,855
♪ Lá, lá

9
00:01:28,856 --> 00:01:30,823
♪ Sha la, la, la, la

10
00:01:30,824 --> 00:01:32,992
♪ Sha la, la, la, la

11
00:01:32,993 --> 00:01:34,361
♪ Sha la, la, la

12
00:01:34,362 --> 00:01:36,829
♪ Sha la, la, la, la

13
00:01:36,830 --> 00:01:41,935
♪ Sha la, la, la, la, la

14
00:01:46,540 --> 00:01:47,040
♪

15
00:02:10,298 --> 00:02:13,533
Los Angeles,
talvez o mais filmado,

16
00:02:13,534 --> 00:02:18,239
mais televisionado,
a maioria olhou para um lugar na Terra.

17
00:02:20,374 --> 00:02:25,345
É a paisagem
dos nossos sonhos coletivos.

18
00:02:25,346 --> 00:02:28,248
36 horas de chuva constante
deixaram muitos...

19
00:02:28,249 --> 00:02:30,049
Mas e se olharmos para LA
do ponto de vista

20
00:02:30,050 --> 00:02:32,886
dos praticamente não fotografados...

21
00:02:35,556 --> 00:02:38,725
Os 47% dos Angelinos
quem não aparece

22
00:02:38,726 --> 00:02:44,431
tanto em sitcoms idiotas
e filmes de super-heróis,

23
00:02:44,432 --> 00:02:45,732
as pessoas fazendo muito,

24
00:02:45,733 --> 00:02:47,334
se não a maior parte, do trabalho duro

25
00:02:47,335 --> 00:02:49,570
de fazer as coisas
nesta cidade.

26
00:02:52,573 --> 00:02:53,073
♪

27
00:03:01,615 --> 00:03:05,918
Um em cada dez Angelinos
estão indocumentados.

28
00:03:05,919 --> 00:03:10,189
Um em cada dez.

29
00:03:10,190 --> 00:03:12,058
Pense nisso
número por um tempo.

30
00:03:12,059 --> 00:03:14,861
É quem está aqui agora.

31
00:03:14,862 --> 00:03:16,296
Contemple, se quiser,

32
00:03:16,297 --> 00:03:19,098
o que aconteceria se
em qualquer lugar perto de 10%

33
00:03:19,099 --> 00:03:21,434
da força de trabalho
não estavam mais aqui,

34
00:03:21,435 --> 00:03:23,536
particularmente desde
eles são bastante

35
00:03:23,537 --> 00:03:25,238
superrepresentado nesses campos

36
00:03:25,239 --> 00:03:28,908
que a maioria de nós é
sem pressa de entrar.

37
00:03:28,909 --> 00:03:29,409
♪

38
00:03:33,281 --> 00:03:35,882
Los Angeles, gosto muito
da Califórnia,

39
00:03:35,883 --> 00:03:37,750
costumava fazer parte do México.

40
00:03:37,751 --> 00:03:40,953
Agora, México,
ou um monte de mexicanos,

41
00:03:40,954 --> 00:03:44,224
são uma parte vital de nós.

42
00:03:52,966 --> 00:03:55,668
Raúl Hinojosa-Ojeda
é um processador

43
00:03:55,669 --> 00:04:00,640
de estudos chicanos na UCLA.

44
00:04:00,641 --> 00:04:03,476
Gish Bac em Washington
Boulevard serve especialidades

45
00:04:03,477 --> 00:04:05,177
da cidade de Tlacolula de

46
00:04:05,178 --> 00:04:09,249
Matamoros em Oaxaca, México.

47
00:04:11,752 --> 00:04:15,021
Então, mano, você sabe
mais ou menos Tlacolula, certo?

48
00:04:15,022 --> 00:04:17,324
Quero dizer...
O mercado, não é?

49
00:04:17,325 --> 00:04:19,759
Tlacolula é esta vila, ok,

50
00:04:19,760 --> 00:04:22,261
no meio de um vale,

51
00:04:22,262 --> 00:04:24,997
o vale mais antigo
onde a agricultura foi inventada

52
00:04:24,998 --> 00:04:26,866
na palavra.

53
00:04:26,867 --> 00:04:28,468
Essas pessoas que moram aqui

54
00:04:28,469 --> 00:04:30,503
viveu lá por cerca
10.000 anos,

55
00:04:30,504 --> 00:04:32,271
então há
evidência arqueológica

56
00:04:32,272 --> 00:04:35,174
das sementes
realmente sendo manipulado...

57
00:04:35,175 --> 00:04:39,011
- Todo o caminho de volta até aqui.
- Desde então.

58
00:04:39,012 --> 00:04:41,781
E é aí que
o núcleo das toupeiras

59
00:04:41,782 --> 00:04:47,186
que vamos comer
esta noite são de.

60
00:04:47,187 --> 00:04:50,323
Mole negro, ou toupeira preta é
um incrivelmente velho

61
00:04:50,324 --> 00:04:52,559
e sofisticado,
substância quase mágica

62
00:04:52,560 --> 00:04:55,828
contendo mais
30 ingredientes diferentes.

63
00:04:55,829 --> 00:04:58,665
É um molho velho
de uma cultura antiga

64
00:04:58,666 --> 00:05:00,700
usado como base
para fazer um ensopado,

65
00:05:00,701 --> 00:05:03,703
ou como molho
para ser derramado sobre a carne,

66
00:05:03,704 --> 00:05:05,137
mas ao contrário da maioria dos molhos,

67
00:05:05,138 --> 00:05:07,707
o ponto da toupeira
é a própria toupeira.

68
00:05:07,708 --> 00:05:09,208
O sabor é único:

69
00:05:09,209 --> 00:05:12,011
torrado, doce, amargo,
e picante,

70
00:05:12,012 --> 00:05:14,747
tudo ao mesmo tempo e profundo.

71
00:05:14,748 --> 00:05:17,984
Muito, muito profundo.

72
00:05:17,985 --> 00:05:20,420
Maria Ramos é
o proprietário e chef.

73
00:05:20,421 --> 00:05:22,188
A terceira geração de uma família

74
00:05:22,189 --> 00:05:24,391
de especialistas em barbacoa,

75
00:05:24,392 --> 00:05:27,259
barbacoa sendo o churrasco
de cordeiro e cabra

76
00:05:27,260 --> 00:05:30,096
até que esteja caindo
além de perfeito.

77
00:05:30,097 --> 00:05:31,731
Ela começou a cozinhar com a idade

78
00:05:31,732 --> 00:05:36,769
dez no mercado de domingo
em Tlacolula.

79
00:05:36,770 --> 00:05:39,005
Essa família volta
várias gerações

80
00:05:39,006 --> 00:05:40,172
para aquela área, sim?

81
00:05:40,173 --> 00:05:42,274
Exatamente, e eles chegaram aqui

82
00:05:42,275 --> 00:05:44,877
porque eles eram
trabalhadores migrantes

83
00:05:44,878 --> 00:05:46,613
nos campos de LA,

84
00:05:46,614 --> 00:05:48,768
e foi aí que eles começaram
trabalhando nos restaurantes.

85
00:05:52,352 --> 00:05:55,522
Este show vai ao ar por muito tempo
depois da eleição.

86
00:05:55,523 --> 00:05:58,725
Na verdade existe
uma conversa nacional agora,

87
00:05:58,726 --> 00:06:00,359
impensável na minha vida,

88
00:06:00,360 --> 00:06:03,596
onde a noção de arredondamento

89
00:06:03,597 --> 00:06:06,699
por mais milhões que sejam
de trabalhadores indocumentados

90
00:06:06,700 --> 00:06:08,034
neste país,

91
00:06:08,035 --> 00:06:10,069
de uma só vez, ou em pouco tempo,

92
00:06:10,070 --> 00:06:13,239
e depois expulsando todos eles.

93
00:06:13,240 --> 00:06:14,574
Quero dizer, parece impensável.

94
00:06:14,575 --> 00:06:16,609
- Isso, isso...
- Mas, quero dizer, você sabe,

95
00:06:16,610 --> 00:06:18,811
eles disseram que na Europa
nos anos 30.

96
00:06:18,812 --> 00:06:22,248
Certo, certo, não, acho que de
apenas um militar,

97
00:06:22,249 --> 00:06:23,650
ponto de vista logístico,

98
00:06:23,651 --> 00:06:25,151
não há como
você vai mover as pessoas

99
00:06:25,152 --> 00:06:26,619
fora da Califórnia
e fora de Los Angeles.

100
00:06:26,620 --> 00:06:29,822
Quero dizer, eles tentaram isso
em 1954, Operação Wetback,

101
00:06:29,823 --> 00:06:32,825
principalmente dos campos em movimento
um milhão de pessoas, certo?

102
00:06:32,826 --> 00:06:34,226
- E eles fizeram.
- Sim.

103
00:06:34,227 --> 00:06:36,563
- E o que aconteceu?
- Bem, em primeiro lugar,

104
00:06:36,564 --> 00:06:39,632
uma enorme quantidade de cidadãos dos EUA
foram recolhidos um dia

105
00:06:39,633 --> 00:06:42,469
e nunca mais voltou para casa,
e famílias foram desfeitas,

106
00:06:42,470 --> 00:06:44,971
e então o mais
coisa irônica sobre isso

107
00:06:44,972 --> 00:06:46,305
e a coisa mais trágica

108
00:06:46,306 --> 00:06:47,907
é o próximo casal
de anos eles disseram,

109
00:06:47,908 --> 00:06:49,642
"Bem, quer saber, nós temos
abrir as fronteiras novamente

110
00:06:49,643 --> 00:06:51,110
"para trazê-los todos de volta", certo?

111
00:06:51,111 --> 00:06:53,179
- Hum-hmm.
- O problema é que nunca

112
00:06:53,180 --> 00:06:56,983
deixou de querer os trabalhadores.

113
00:06:56,984 --> 00:07:00,419
Califórnia é o número
um estado agrícola,

114
00:07:00,420 --> 00:07:02,455
e aproximadamente cerca de 70%

115
00:07:02,456 --> 00:07:04,657
da força de trabalho
está indocumentado.

116
00:07:04,658 --> 00:07:06,092
As coisas apodreceriam nos campos,

117
00:07:06,093 --> 00:07:08,260
para começar.
Sim, certo.

118
00:07:08,261 --> 00:07:09,962
Número um, quem iria cultivá-lo
e trazê-lo aqui?

119
00:07:09,963 --> 00:07:13,265
Quem iria cultivá-lo, colhendo-o,
embalando-o,

120
00:07:13,266 --> 00:07:16,002
em grande medida processando-o,

121
00:07:16,003 --> 00:07:17,604
cozinhar e servir?

122
00:07:17,605 --> 00:07:19,271
E servindo.
Limpando depois de você.

123
00:07:19,272 --> 00:07:20,840
Limpando depois disso.

124
00:07:20,841 --> 00:07:23,175
Quero dizer, não haveria
só não há negócio de restaurante,

125
00:07:23,176 --> 00:07:25,344
mas haveria
a pior crise económica

126
00:07:25,345 --> 00:07:27,681
na história da Califórnia
e os Estados Unidos.

127
00:07:45,198 --> 00:07:48,535
♪

128
00:07:48,536 --> 00:07:50,570
Estevan Oriol é um respeitado

129
00:07:50,571 --> 00:07:53,573
e muito procurado
depois do fotógrafo

130
00:07:53,574 --> 00:07:58,410
e diretor,
conhecido por seus retratos de rua.

131
00:07:58,411 --> 00:08:00,713
Ele começou sua carreira
como segurança de boate,

132
00:08:00,714 --> 00:08:03,015
girando bem para gerente de turnê
para cipreste

133
00:08:03,016 --> 00:08:04,817
Colina e Casa da Dor,

134
00:08:04,818 --> 00:08:07,887
tirando lindas fotos
ao longo do caminho.

135
00:08:07,888 --> 00:08:09,589
Agora, quase 20 anos depois,

136
00:08:09,590 --> 00:08:12,559
ele é famoso por capturar
perfeitamente tanto o glamour

137
00:08:12,560 --> 00:08:16,830
e coragem de sua cidade natal,
Los Angeles.

138
00:08:18,566 --> 00:08:22,569
Mister Cartoon é um personagem muito famoso
tatuador e designer.

139
00:08:22,570 --> 00:08:25,037
Cartoon começou a aerografia
Camisetas

140
00:08:25,038 --> 00:08:26,739
e lowriders antes de adotar

141
00:08:26,740 --> 00:08:31,343
e se destacando no lendário
arte de tatuagem de estilo de linha fina.

142
00:08:31,344 --> 00:08:33,680
Seu trabalho é procurado
pelos maiores nomes

143
00:08:33,681 --> 00:08:35,582
na indústria da música e bem,

144
00:08:35,583 --> 00:08:39,552
quem ama de verdade
excelente arte de pele.

145
00:08:39,553 --> 00:08:43,355
♪

146
00:08:43,356 --> 00:08:44,757
La Reyna na 7ª Leste

147
00:08:44,758 --> 00:08:46,593
é uma coisa de fim de noite
descendo a rua

148
00:08:46,594 --> 00:08:48,861
de onde desenho animado
e Estevan morava.

149
00:08:48,862 --> 00:08:54,433
Administrado por Abigail e sua equipe,
o lugar serve mulitas.

150
00:08:54,434 --> 00:08:57,069
Não é bem um taco.
Não é uma quesadilla.

151
00:08:57,070 --> 00:08:58,571
Mais como um sanduíche de taco.

152
00:08:58,572 --> 00:09:00,306
Primeiro a tortilha na grelha,

153
00:09:00,307 --> 00:09:03,242
depois carne marinada, queijo,

154
00:09:03,243 --> 00:09:06,879
depois outra tortilha,
vire e sirva.

155
00:09:06,880 --> 00:09:09,949
La Reyna está localizada
no distrito artístico do centro da cidade,

156
00:09:09,950 --> 00:09:11,550
mas está do outro lado da ponte

157
00:09:11,551 --> 00:09:13,319
de Boyle Heights,
uma classe trabalhadora,

158
00:09:13,320 --> 00:09:17,423
bairro densamente povoado
de cerca de 100.000 habitantes.

159
00:09:17,424 --> 00:09:21,629
Quase 95% são mexicanos
ou centro-americano.

160
00:09:24,064 --> 00:09:27,767
Quão mexicana é Los Angeles?
Quero dizer, quão profundo isso vai?

161
00:09:27,768 --> 00:09:29,769
Principalmente o México,
você sabe o que quero dizer?

162
00:09:29,770 --> 00:09:30,803
Sim.

163
00:09:30,804 --> 00:09:32,571
Todos os nomes.
Todas as pessoas.

164
00:09:32,572 --> 00:09:35,274
Quero dizer, é... e você pode ir
em certo no leste de LA

165
00:09:35,275 --> 00:09:38,477
na zona portuária,
a área de Hollywood,

166
00:09:38,478 --> 00:09:40,813
e não vejo nada além de latinos.

167
00:09:40,814 --> 00:09:44,183
Muitas outras áreas em LA
são... eles são misturados, você sabe,

168
00:09:44,184 --> 00:09:46,152
mas deste lado onde estamos,

169
00:09:46,153 --> 00:09:47,486
você passa por aquela ponte,

170
00:09:47,487 --> 00:09:50,456
é bastante
todos os mexicanos.

171
00:09:50,457 --> 00:09:52,324
E LA é misturada com salvadorenho,

172
00:09:52,325 --> 00:09:54,794
povo guatemalteco,
América Central também.

173
00:09:54,795 --> 00:09:57,196
Então eles simplesmente conseguem
chamados de mexicanos de qualquer maneira.

174
00:09:57,197 --> 00:09:59,498
Você sabe, tipo, somos chicanos,
então, você sabe,

175
00:09:59,499 --> 00:10:01,033
sabemos que somos daqui.

176
00:10:01,034 --> 00:10:03,703
Sabemos que nascemos aqui
deste lado da linha.

177
00:10:03,704 --> 00:10:05,504
Nossos parentes familiares
são do México,

178
00:10:05,505 --> 00:10:07,039
e estamos orgulhosos disso,

179
00:10:07,040 --> 00:10:10,843
e celebramos o nosso estilo.

180
00:10:10,844 --> 00:10:13,946
Vivemos em uma situação inacreditável
vezes agora.

181
00:10:13,947 --> 00:10:15,214
As pessoas estão falando sobre,
você sabe,

182
00:10:15,215 --> 00:10:18,117
deportações em massa de mexicanos.

183
00:10:18,118 --> 00:10:19,451
Qual é o problema aqui?

184
00:10:19,452 --> 00:10:21,721
De onde vem esse medo
e o ódio vem?

185
00:10:21,722 --> 00:10:23,522
É que o racismo ainda está vivo

186
00:10:23,523 --> 00:10:26,025
e chutando na América,
você sabe?

187
00:10:26,026 --> 00:10:28,327
Nós realmente não ouvimos isso
das pessoas que estamos por perto.

188
00:10:28,328 --> 00:10:31,397
Estamos em torno artístico,
gente descontraída, sabe?

189
00:10:31,398 --> 00:10:32,899
- Certo.
- Algum idiota disse, você sabe,

190
00:10:32,900 --> 00:10:35,301
ele disse: "Temos que fazer
algo sobre esta situação."

191
00:10:35,302 --> 00:10:36,869
"Quando todos esses mexicanos vierem
acabou,

192
00:10:36,870 --> 00:10:38,470
vamos ter um caminhão de taco
em cada esquina."

193
00:10:38,471 --> 00:10:39,972
E estou pensando,
"Isso é uma coisa ruim?"

194
00:10:39,973 --> 00:10:41,407
Onde estariam todos esses
food trucks, sabe?

195
00:10:41,408 --> 00:10:43,976
Só havia caminhões de taco
há dez anos.

196
00:10:43,977 --> 00:10:45,978
- É um protótipo para, sim.
- Não houve

197
00:10:45,979 --> 00:10:48,848
um caminhão de fusão asiático aqui,
esse tipo de caminhão,

198
00:10:48,849 --> 00:10:51,317
um food truck indiano ou isso
caminhão, você sabe,

199
00:10:51,318 --> 00:10:54,987
Caminhão de taco, quero dizer,
você abriu a porta.

200
00:10:54,988 --> 00:10:57,057
Nós derrubamos a porta, sim,

201
00:10:59,226 --> 00:11:02,494
A América Branca ama
Comida mexicana, quero dizer,

202
00:11:02,495 --> 00:11:05,064
provavelmente mais do que
qualquer outro alimento neste momento.

203
00:11:05,065 --> 00:11:06,332
- Sim.
- Você sabe...

204
00:11:06,333 --> 00:11:07,934
eles com certeza gostam
mão de obra mexicana barata

205
00:11:07,935 --> 00:11:09,668
porque eles não podem
viva sem isso.

206
00:11:09,669 --> 00:11:12,038
- Certo.
- Por que... por que eles estão

207
00:11:12,039 --> 00:11:14,506
tão assustado com os mexicanos?

208
00:11:14,507 --> 00:11:16,575
Você sabe, ninguém está falando
sobre construir um muro,

209
00:11:16,576 --> 00:11:19,078
você sabe,
através da fronteira canadense.

210
00:11:19,079 --> 00:11:20,913
Quem vai ajudá-los
construir o muro?

211
00:11:20,914 --> 00:11:23,883
Você tem que ter
alguma potência mexicana para fazer isso.

212
00:11:23,884 --> 00:11:25,753
Isso é exatamente o que pensei.

213
00:11:34,862 --> 00:11:38,397
Eu estava em um caminhão de taco
em Eagle Rock,

214
00:11:38,398 --> 00:11:39,766
é um que eu vou,

215
00:11:39,767 --> 00:11:42,034
e eu acabei de ouvir
a conversa do cara.

216
00:11:42,035 --> 00:11:44,470
Ele estava terminando seu pedido
e o cara vai,

217
00:11:44,471 --> 00:11:45,938
"Oh, mano, minha mãe me disse

218
00:11:45,939 --> 00:11:47,974
"não comer o coentro
se for do México

219
00:11:47,975 --> 00:11:53,213
porque eles estão cagando nisso
para se vingar de Trump."

220
00:11:54,815 --> 00:11:56,415
E eu disse:
"Bem, não me entenda mal.

221
00:11:56,416 --> 00:11:57,950
"Sou totalmente a favor de um bom Trump
remoção,

222
00:11:57,951 --> 00:12:00,619
"mas não tenho certeza
se eles têm esse nível

223
00:12:00,620 --> 00:12:04,091
de organização acontecendo
em um campo de coentro mexicano."

224
00:12:05,392 --> 00:12:07,293
"Tudo bem,
todos se reúnem.

225
00:12:07,294 --> 00:12:11,297
"Vamos todos começar o brainstorming.

226
00:12:11,298 --> 00:12:15,267
"Nenhuma ideia é uma má ideia.

227
00:12:15,268 --> 00:12:18,838
Sim, Eddie Maluco."

228
00:12:18,839 --> 00:12:21,740
"Ok,

229
00:12:21,741 --> 00:12:25,077
"isso é um pouco fora da caixa,

230
00:12:25,078 --> 00:12:28,581
mas eu digo que nós cagamos
no [...] coentro."

231
00:12:31,819 --> 00:12:36,322
Tudo bem, obrigado
muito, pessoal.

232
00:12:36,323 --> 00:12:37,990
Quão mexicano é mexicano?

233
00:12:37,991 --> 00:12:40,292
Quão mexicano você pode ser,
ou você deveria estar,

234
00:12:40,293 --> 00:12:41,928
se você cresceu na Califórnia

235
00:12:41,929 --> 00:12:45,597
com nome mexicano
e de herança mexicana?

236
00:12:45,598 --> 00:12:47,099
Al Madrigal é um comediante.

237
00:12:47,100 --> 00:12:51,838
Gustavo Arellano é o editor
do "OC Semanal".

238
00:12:51,839 --> 00:12:53,605
Nós discutimos
assuntos tão pesados

239
00:12:53,606 --> 00:12:56,843
tomando taquitos no Cielito Lindo
na Rua Olvera,

240
00:12:56,844 --> 00:12:58,344
que vem servindo
o tipo de coisa

241
00:12:58,345 --> 00:13:01,047
que fez os americanos
apaixone-se pela comida mexicana

242
00:13:01,048 --> 00:13:02,982
desde a década de 1930.

243
00:13:02,983 --> 00:13:06,152
♪

244
00:13:06,153 --> 00:13:07,619
Feijão com machaca,

245
00:13:07,620 --> 00:13:10,189
carne desfiada picante,
molho e queijo,

246
00:13:10,190 --> 00:13:14,861
Eu acredito que eles ligam
essas coisas são um burrito.

247
00:13:14,862 --> 00:13:19,832
Mas o que eles são conhecidos
pois aqui estão seus taquitos.

248
00:13:19,833 --> 00:13:24,203
Enrolado, frito,
sufocado em molho de abacate,

249
00:13:24,204 --> 00:13:25,571
coberto com chile guero,

250
00:13:25,572 --> 00:13:28,808
alho, tomatillo e coentro.

251
00:13:30,477 --> 00:13:33,079
Oh sim. Ah, cara,
Já estou adorando o molho.

252
00:13:33,080 --> 00:13:37,083
Oh, este é um molho lendário
remontando a 1934.

253
00:13:37,084 --> 00:13:38,550
Guacamole, você não acha
vai funcionar,

254
00:13:38,551 --> 00:13:39,718
mas é absolutamente verdade.

255
00:13:39,719 --> 00:13:40,987
Uau.

256
00:13:40,988 --> 00:13:42,989
Dá um pouco de tempero
no final.

257
00:13:42,990 --> 00:13:44,423
Eu amo isso.

258
00:13:44,424 --> 00:13:46,225
Você, como você mesmo admite,

259
00:13:46,226 --> 00:13:50,596
você está meio arrependido
desculpa para um mexicano.

260
00:13:50,597 --> 00:13:51,998
Você... você não...
Como está seu espanhol?

261
00:13:51,999 --> 00:13:53,765
Não é tão bom.
Espanhol é horrível.

262
00:13:53,766 --> 00:13:57,937
Quero dizer, sempre me foi dado
dificuldade com meu espanhol.

263
00:13:57,938 --> 00:13:59,671
- Hum-hmm.
- E tudo bem.

264
00:13:59,672 --> 00:14:01,573
Cada mexicano na história
sempre deu merda

265
00:14:01,574 --> 00:14:03,409
para outro mexicano
sobre seu espanhol.

266
00:14:03,410 --> 00:14:04,710
"Você não conhece essa linguagem.

267
00:14:04,711 --> 00:14:06,078
Você não sabe
esta pronúncia."

268
00:14:06,079 --> 00:14:07,914
Mas sim, você deveria saber
Espanhol melhor.

269
00:14:07,915 --> 00:14:10,749
Bem, foi isso que aprendi.
Isso tem sido uma coisa antiga

270
00:14:10,750 --> 00:14:13,953
onde todo mundo está tentando
para revelar Chicano um ao outro,

271
00:14:13,954 --> 00:14:15,521
e eu não deveria sentir
tão ruim nisso.

272
00:14:15,522 --> 00:14:18,257
Certo, qual é a expressão
por um mau chicano?

273
00:14:18,258 --> 00:14:19,525
- Pocho.
- Pocho.

274
00:14:19,526 --> 00:14:21,427
Existe um literal
tradução aí?

275
00:14:21,428 --> 00:14:22,962
Apodrecendo.
Então, se você disser "pocho",

276
00:14:22,963 --> 00:14:24,796
você está basicamente dizendo:
"Você é um mexicano podre.

277
00:14:24,797 --> 00:14:27,566
"Você é completamente falso,
você perdeu toda a sua cultura,

278
00:14:27,567 --> 00:14:29,101
portanto você deveria ser odiado."

279
00:14:29,102 --> 00:14:30,769
- Isso é duro.
- Eu sei.

280
00:14:30,770 --> 00:14:32,138
Quando você ouve, tipo,

281
00:14:32,139 --> 00:14:34,406
sobre arredondamento
Mexicanos à esquerda e à direita,

282
00:14:34,407 --> 00:14:35,774
enviando todos eles... todos para
acampamentos,

283
00:14:35,775 --> 00:14:37,743
e depois colocá-los
além da fronteira,

284
00:14:37,744 --> 00:14:39,745
assustador, com raiva?

285
00:14:39,746 --> 00:14:41,247
Na verdade, acho que é bom.

286
00:14:41,248 --> 00:14:45,484
Eu acho que os latinos precisam disso
reunir-se para excitar.

287
00:14:45,485 --> 00:14:46,885
O mundo precisa de alienígenas para pousar

288
00:14:46,886 --> 00:14:49,088
até que na verdade
venham juntos.

289
00:14:49,089 --> 00:14:53,292
Existe alguém que poderia
reunir todos os mexicanos, sabe?

290
00:14:53,293 --> 00:14:56,595
- Como um porta-voz, sim.
- Não, como um Reagan mexicano.

291
00:14:56,596 --> 00:14:59,098
O último grande líder
foi César Chávez,

292
00:14:59,099 --> 00:15:01,800
e isso foi, Deus, o que,
25 anos atrás neste momento.

293
00:15:01,801 --> 00:15:04,470
Quero dizer, você tem que ter
quase uma figura messiânica.

294
00:15:04,471 --> 00:15:05,972
- Eu tenho a resposta.
- Quem?

295
00:15:05,973 --> 00:15:07,606
-Danny Trejo.
- Ah, uau.

296
00:15:07,607 --> 00:15:10,909
-Danny Trejo. As pessoas o amam.
- Danny Trejo seria o cara.

297
00:15:10,910 --> 00:15:12,979
Ele seria... esse é o cara.
Eu votaria nele.

298
00:15:12,980 --> 00:15:14,413
- Machete.
- Machete para presidente.

299
00:15:14,414 --> 00:15:17,316
- Eu votaria totalmente nele.
- Ele é antigo.

300
00:15:17,317 --> 00:15:18,985
Ele parece bem
sem camisa.

301
00:15:18,986 --> 00:15:20,486
Donald Trump não pode dizer isso.

302
00:15:20,487 --> 00:15:22,021
Bill Clinton não pode dizer isso.

303
00:15:22,022 --> 00:15:25,191
Danny Trejo ainda está descascando
essa camisa.

304
00:15:25,192 --> 00:15:28,761
Ele é o cara mais malvado
na história do durão.

305
00:15:30,330 --> 00:15:34,333
Procure "durão"
no dicionário.

306
00:15:34,334 --> 00:15:35,467
Diz "Trejo".

307
00:15:35,468 --> 00:15:37,303
♪

308
00:15:37,304 --> 00:15:39,271
"Danny Trejo."

309
00:15:39,272 --> 00:15:41,840
♪

310
00:15:41,841 --> 00:15:43,609
Nascido em Echo Park, em Los Angeles,

311
00:15:43,610 --> 00:15:46,945
ele passou grande parte de sua infância
dentro e fora da prisão,

312
00:15:46,946 --> 00:15:48,847
incluindo uma estadia em San Quentin

313
00:15:48,848 --> 00:15:50,482
onde ele conseguiu
para endireitar a merda,

314
00:15:50,483 --> 00:15:53,852
participe de um programa de 12 etapas
e repensar sua vida.

315
00:15:53,853 --> 00:15:56,288
Ele saiu da articulação
como conselheiro sobre drogas.

316
00:15:56,289 --> 00:15:58,690
Isso levou diretamente,
se inesperadamente,

317
00:15:58,691 --> 00:16:03,029
para uma carreira histórica no cinema.

318
00:16:03,030 --> 00:16:06,398
Danny Trejo é conhecido e amado
para papéis icônicos de durão

319
00:16:06,399 --> 00:16:07,699
em filmes como "Heat"...

320
00:16:07,700 --> 00:16:09,035
Há policiais em cima de mim, cara.

321
00:16:09,036 --> 00:16:10,402
Eles estão em mim como um terno barato.

322
00:16:10,403 --> 00:16:11,537
"Do anoitecer até o amanhecer-"

323
00:16:11,538 --> 00:16:13,072
Saia!

324
00:16:13,073 --> 00:16:16,708
E, "Era uma vez
uma vez no México."

325
00:16:16,709 --> 00:16:18,744
Mas ele finalmente se levantou
para o herói de ação

326
00:16:18,745 --> 00:16:20,179
status de protagonista

327
00:16:20,180 --> 00:16:23,215
ele sempre mereceu
brincando de Machete...

328
00:16:23,216 --> 00:16:25,917
- Este é o chefe.
- Um personagem que cresceu

329
00:16:25,918 --> 00:16:27,886
de um trailer falso
do Robert Rodriguez,

330
00:16:27,887 --> 00:16:29,388
Filme de Quentin Tarantino,

331
00:16:29,389 --> 00:16:32,524
"Grindhouse", que logo se tornou
é incrível

332
00:16:32,525 --> 00:16:34,260
e franquia pesada.

333
00:16:34,261 --> 00:16:38,064
Se você ainda não assistiu “Machete”,
seu sucessor, "Machete Kills",

334
00:16:38,065 --> 00:16:41,367
ou um lançamento em breve
"Facão no Espaço",

335
00:16:41,368 --> 00:16:43,235
é como se estivesse faltando
o "Cidadão Kane"

336
00:16:43,236 --> 00:16:46,173
de diversão violenta e familiar.

337
00:16:50,343 --> 00:16:55,447
Cantina de Trejo em Cahuenga
Avenida,

338
00:16:55,448 --> 00:16:59,918
porque, claro.

339
00:16:59,919 --> 00:17:01,753
A inauguração ainda está
daqui a alguns dias,

340
00:17:01,754 --> 00:17:03,355
mas eu pensei,
já que estou na cidade,

341
00:17:03,356 --> 00:17:05,124
Eu ajudaria a aconselhar Danny
no novo menu.

342
00:17:05,125 --> 00:17:07,293
Dê a ele os benefícios
das minhas notas de degustação.

343
00:17:07,294 --> 00:17:09,428
E eu tenho que ser honesto,
Eu estava pensando,

344
00:17:09,429 --> 00:17:10,929
"Quão bom poderia ser?

345
00:17:10,930 --> 00:17:14,766
Machete pode correr
um bom restaurante, e por quê?"

346
00:17:14,767 --> 00:17:16,568
Então vamos
veja Tacos de Trejo

347
00:17:16,569 --> 00:17:18,137
por toda a América
em algum momento?

348
00:17:18,138 --> 00:17:23,075
Ah, isso seria incrível.
Caminhão Taco em cada esquina.

349
00:17:23,076 --> 00:17:26,113
- Isso é delicioso.
- Incrível.

350
00:17:30,617 --> 00:17:32,618
No menu desta noite,
frango jidori

351
00:17:32,619 --> 00:17:34,453
com molho de creme chipotle,

352
00:17:34,454 --> 00:17:36,822
algum branzino carbonizado
com abóbora

353
00:17:36,823 --> 00:17:39,057
e pimentões poblano salteados,

354
00:17:39,058 --> 00:17:41,627
e tacos de porco crocantes
com toupeira de alho preto

355
00:17:41,628 --> 00:17:44,062
e alguns sacos gordos de universidade,

356
00:17:44,063 --> 00:17:47,466
e muitas verduras saudáveis.

357
00:17:47,467 --> 00:17:48,800
Por que saudável? Quero dizer...

358
00:17:48,801 --> 00:17:50,936
Porque nós temos
um problema tão obeso

359
00:17:50,937 --> 00:17:53,405
nos Estados Unidos,
especialmente latinos,

360
00:17:53,406 --> 00:17:57,943
então tivemos que encontrar uma maneira
para torná-lo saboroso, mas saudável.

361
00:17:57,944 --> 00:18:00,747
Alimentos saudáveis ​​podem ser saborosos.

362
00:18:02,149 --> 00:18:04,082
Verde, mais saudável, mais leve,

363
00:18:04,083 --> 00:18:06,485
versões de origem local
de clássicos de rua mexicanos

364
00:18:06,486 --> 00:18:08,987
não são exatamente
o que eu esperava,

365
00:18:08,988 --> 00:18:11,657
e eu com certeza
não estou fazendo nenhuma piada rude

366
00:18:11,658 --> 00:18:13,259
sobre tacos veganos.

367
00:18:13,260 --> 00:18:15,261
Não para este homem.
Embora para ser justo,

368
00:18:15,262 --> 00:18:18,798
Danny Trejo é, tipo,
o cara mais legal do mundo.

369
00:18:21,468 --> 00:18:24,370
Aqui está algo que descobri
que completamente chocado

370
00:18:24,371 --> 00:18:27,005
e me surpreendeu,
então eu tenho que perguntar a você.

371
00:18:27,006 --> 00:18:29,341
Você é fã de Morrissey
por acaso?

372
00:18:29,342 --> 00:18:31,510
- Morrissey?
- Tipo, dessa banda,

373
00:18:31,511 --> 00:18:33,111
Os Smiths.

374
00:18:33,112 --> 00:18:34,846
Aparentemente, é como
uma banda de rock britânica

375
00:18:34,847 --> 00:18:36,482
do final dos anos 80, isso é

376
00:18:36,483 --> 00:18:39,451
aparentemente muito popular
na comunidade chicana.

377
00:18:39,452 --> 00:18:42,688
Então você não foi
tocado por isso, isso...

378
00:18:42,689 --> 00:18:45,624
Eu vou te contar uma coisa
agora entre eu e você.

379
00:18:45,625 --> 00:18:49,528
Eu não ouço nenhuma música que veio

380
00:18:49,529 --> 00:18:53,400
depois de 1968.

381
00:18:55,067 --> 00:18:57,203
Eu sou tipo o cara dos velhos tempos.
Você sabe o que eu quero dizer?

382
00:18:57,204 --> 00:19:00,672
Então eu conheço seus pais
nasceram no Texas.

383
00:19:00,673 --> 00:19:02,241
Sim.

384
00:19:02,242 --> 00:19:05,211
Mas você pode rastrear seu pessoal
de volta para uma área no México?

385
00:19:05,212 --> 00:19:06,645
Monterrei.

386
00:19:06,646 --> 00:19:08,880
Minha avó e meu avô
nasceram em Monterrey.

387
00:19:08,881 --> 00:19:10,216
Você falava espanhol
em casa ou...

388
00:19:10,217 --> 00:19:12,050
Sim, sim, falamos, falamos,

389
00:19:12,051 --> 00:19:16,188
Falei espanhol até os
cerca de nove, dez e então,

390
00:19:16,189 --> 00:19:18,724
geralmente você para
falando espanhol

391
00:19:18,725 --> 00:19:20,392
quando você vai para a escola primária,

392
00:19:20,393 --> 00:19:22,761
especialmente nos anos 50
porque eles não deixaram você.

393
00:19:22,762 --> 00:19:24,596
"Não, não, você não
falar espanhol", sabe?

394
00:19:24,597 --> 00:19:25,997
Então você meio que esquece.
Certo.

395
00:19:25,998 --> 00:19:28,033
Então... mas então quando você
comece a ir

396
00:19:28,034 --> 00:19:31,237
para o centro juvenil e a prisão,

397
00:19:31,238 --> 00:19:32,671
você pega de novo
então os guardas

398
00:19:32,672 --> 00:19:34,406
não saberei
sobre o que você está falando.

399
00:19:34,407 --> 00:19:36,208
Você conseguiu um passo de 12

400
00:19:36,209 --> 00:19:37,543
enquanto você ainda estava
na prisão ou depois?

401
00:19:37,544 --> 00:19:39,711
Quando eu estava na prisão.
Isso foi em 1968.

402
00:19:39,712 --> 00:19:41,913
Cinco de maio em 1968.

403
00:19:41,914 --> 00:19:44,950
Foi aí que eu meio que
como se tivesse feito um voto.

404
00:19:44,951 --> 00:19:46,285
Eu... você sabe, terminei, você
sabe?

405
00:19:46,286 --> 00:19:49,255
Quando você sair,
você se tornou um conselheiro sobre drogas.

406
00:19:49,256 --> 00:19:51,923
Eu dediquei minha vida
para ajudar outras pessoas.

407
00:19:51,924 --> 00:19:53,792
Tudo de bom isso
aconteceu

408
00:19:53,793 --> 00:19:55,894
comigo aconteceu
como resultado direto

409
00:19:55,895 --> 00:19:57,396
de ajudar outra pessoa,
tudo.

410
00:19:57,397 --> 00:20:01,967
Bem, por exemplo,
você foi chamado para um set de filmagem

411
00:20:01,968 --> 00:20:05,971
aconselhar alguém,
e você esbarra,

412
00:20:05,972 --> 00:20:07,539
de todas as pessoas do mundo,
Eduardo Bunker.

413
00:20:07,540 --> 00:20:10,609
-Eddie Bunker.
- O tipo lendário ex-presidiário

414
00:20:10,610 --> 00:20:12,744
virou escritor e,

415
00:20:12,745 --> 00:20:14,780
Eu acho, roteirista também.

416
00:20:14,781 --> 00:20:18,450
Eu... eu conheci Eddie na prisão,
você vê.

417
00:20:18,451 --> 00:20:20,151
E então, quando ele me viu,
"O que você está fazendo aqui?"

418
00:20:20,152 --> 00:20:21,620
Eu disse: "Estou trabalhando
com esse garoto."

419
00:20:21,621 --> 00:20:23,889
E então ele me perguntou,
"Você ainda está lutando boxe?"

420
00:20:23,890 --> 00:20:25,291
porque eu segurei o peso leve

421
00:20:25,292 --> 00:20:26,725
e campeão dos meio-médios
de cada lugar em que estive.

422
00:20:26,726 --> 00:20:28,827
Eu disse: “Estou treinando.
Eu ainda treino",

423
00:20:28,828 --> 00:20:30,629
mas eu não quero ser atingido
mais na cara."

424
00:20:30,630 --> 00:20:32,331
E ele disse:

425
00:20:32,332 --> 00:20:35,302
"Precisamos de alguém para treinar
um dos atores como boxear."

426
00:20:37,470 --> 00:20:40,272
O filme foi
o incrível "Trem em Fuga".

427
00:20:40,273 --> 00:20:42,441
Trejo treinou e lutou
contra o ator,

428
00:20:42,442 --> 00:20:44,743
Érico Roberts,
que, junto com Jon Voight,

429
00:20:44,744 --> 00:20:47,346
ganhou o Oscar
indicações para o filme.

430
00:20:47,347 --> 00:20:50,949
Para Danny, foi o começo
de uma longa e gloriosa carreira.

431
00:20:50,950 --> 00:20:52,651
Ele nunca olhou para trás.

432
00:20:52,652 --> 00:20:54,420
Eu nunca esquecerei,
Andrei Konchalovsky,

433
00:20:54,421 --> 00:20:57,188
o diretor, um russo
aristocrata, certo, ele diz,

434
00:20:57,189 --> 00:21:00,759
“Você luta contra Eric no filme.

435
00:21:00,760 --> 00:21:02,160
Você é meu amigo."

436
00:21:02,161 --> 00:21:05,697
Agora, se você sair
da penitenciária

437
00:21:05,698 --> 00:21:07,165
e alguém diz:

438
00:21:07,166 --> 00:21:10,168
"Você é meu amigo,"
é uma espécie de bandeira vermelha.

439
00:21:10,169 --> 00:21:12,438
Certo.

440
00:21:12,439 --> 00:21:14,205
E então quantos filmes
desde então, cara?

441
00:21:14,206 --> 00:21:15,541
Muita coisa.
Oh, sim, eles têm que ser

442
00:21:15,542 --> 00:21:18,043
por volta de 320
ou algo assim, sabe?

443
00:21:18,044 --> 00:21:20,512
Você se mudou de lá
para bandidos sérios...

444
00:21:20,513 --> 00:21:24,450
- Sim.
- Para agora a franquia de heróis de ação.

445
00:21:24,451 --> 00:21:26,518
Como você fica legal
em um negócio basicamente

446
00:21:26,519 --> 00:21:28,320
cheio de [...] buracos?

447
00:21:28,321 --> 00:21:30,556
Eddie Bunker, pela primeira vez
quando comecei a receber,

448
00:21:30,557 --> 00:21:33,792
tipo, um pouco de reconhecimento,
ele me contou uma coisa.

449
00:21:33,793 --> 00:21:36,528
Ele disse: "Tente lembrar"

450
00:21:36,529 --> 00:21:40,031
"que o mundo inteiro
posso pensar que você é uma estrela de cinema,

451
00:21:40,032 --> 00:21:41,667
mas você não pode."

452
00:21:41,668 --> 00:21:43,835
E eu assisti
estrelas de cinema, certo?

453
00:21:43,836 --> 00:21:45,036
Eu os odeio.

454
00:21:45,037 --> 00:21:46,638
Você sabe, ninguém gosta deles.

455
00:21:46,639 --> 00:21:49,375
E se você, tipo, se você estiver,
tipo, em um set de filmagem

456
00:21:49,376 --> 00:21:50,842
e a estrela de cinema entra,

457
00:21:50,843 --> 00:21:53,044
então, depois que ele for embora,
é assim que todo mundo fala,

458
00:21:53,045 --> 00:21:54,713
"Esse cara é um idiota.
Eu odeio esse cara.

459
00:21:54,714 --> 00:21:58,149
Cara, ele é rude."
Então eu não quero ser esse cara.

460
00:21:58,150 --> 00:21:59,718
- Certo.
- Você sabe o que eu quero dizer?

461
00:21:59,719 --> 00:22:01,052
Um se as coisas
Eu aprendi, na verdade,

462
00:22:01,053 --> 00:22:02,388
fazendo televisão
muito cedo,

463
00:22:02,389 --> 00:22:04,222
se, tipo, você aparecer para, tipo,

464
00:22:04,223 --> 00:22:05,891
atirar e as pessoas, tipo,

465
00:22:05,892 --> 00:22:07,659
com as câmeras
e a tripulação diz:

466
00:22:07,660 --> 00:22:09,227
“Oh, o talento está no set,”

467
00:22:09,228 --> 00:22:11,863
o que eles realmente significam
é o [...] buraco que está no set.

468
00:22:11,864 --> 00:22:13,599
Você sabe, quando alguém
me chama de talento ou indica

469
00:22:13,600 --> 00:22:15,501
para mim como o talento,
é, tipo, hora de voltar

470
00:22:15,502 --> 00:22:18,438
e dê uma boa olhada
no espelho, certo?

471
00:22:31,551 --> 00:22:32,051
♪

472
00:22:53,406 --> 00:22:53,906
♪

473
00:22:57,477 --> 00:22:59,745
Eles não são de Los Angeles,
mas de vez em quando,

474
00:22:59,746 --> 00:23:01,246
você os encontrará aqui,

475
00:23:01,247 --> 00:23:03,715
e quando você fizer isso,
é melhor você jogar bem.

476
00:23:03,716 --> 00:23:06,284
Gilberto Meléndez,

477
00:23:06,285 --> 00:23:10,456
Nick Diaz e Nate Diaz,

478
00:23:10,457 --> 00:23:13,792
três dos maiores
artistas marciais mistos

479
00:23:13,793 --> 00:23:17,095
lutar em um octógono.

480
00:23:17,096 --> 00:23:18,497
Gilbert detém a distinção

481
00:23:18,498 --> 00:23:20,298
de ser um
dos poucos lutadores de MMA

482
00:23:20,299 --> 00:23:22,634
ser classificado como número
um no mundo

483
00:23:22,635 --> 00:23:24,302
em duas classes de peso.

484
00:23:24,303 --> 00:23:25,737
Nate e seu irmão mais velho, Nick

485
00:23:25,738 --> 00:23:29,441
são ambos atacantes cruéis
e lutadores,

486
00:23:29,442 --> 00:23:33,144
e tão difícil quanto parece
em um ambiente profissional

487
00:23:33,145 --> 00:23:35,814
ou na rua.

488
00:23:35,815 --> 00:23:38,349
Nenhum dos dois gosta particularmente
para lutar, eles dizem,

489
00:23:38,350 --> 00:23:40,619
mas se a situação
ligue para isso,

490
00:23:40,620 --> 00:23:45,024
bem, vamos colocar desta forma,
eles irão.

491
00:23:49,328 --> 00:23:51,329
Nick e Nate
cresceu em Stockton

492
00:23:51,330 --> 00:23:53,832
e ainda moro lá
e treinar lá.

493
00:23:53,833 --> 00:23:55,501
Conor McGregor zombou de Nate

494
00:23:55,502 --> 00:23:58,537
para ensinar crianças
jiu-jitsu em sua cidade natal.

495
00:23:58,538 --> 00:24:01,306
Isso foi antes de Nate
persegui-lo pelo octógono

496
00:24:01,307 --> 00:24:06,011
como um pequeno cervo
em sua última decisão difícil.

497
00:24:06,012 --> 00:24:09,014
Em uma das maiores lutas
na história do UFC,

498
00:24:09,015 --> 00:24:11,149
Nate Diaz chocou o mundo

499
00:24:11,150 --> 00:24:12,551
quando, num prazo muito curto,

500
00:24:12,552 --> 00:24:15,787
ele entrou
e submeteu McGregor

501
00:24:15,788 --> 00:24:16,722
em duas rodadas.

502
00:24:16,723 --> 00:24:18,957
Nate Diaz.

503
00:24:18,958 --> 00:24:21,226
Ele perdeu o segundo
luta por decisão,

504
00:24:21,227 --> 00:24:23,529
mas haverá
certamente será um terceiro,

505
00:24:23,530 --> 00:24:25,296
e não importa o que aconteça,

506
00:24:25,297 --> 00:24:29,200
Nate Diaz sempre traz isso.

507
00:24:29,201 --> 00:24:34,173
Mariscos Chente
em Centinela Sul.

508
00:24:38,711 --> 00:24:40,912
O que você... o que você come
crescendo? Tipo, o que você-

509
00:24:40,913 --> 00:24:42,413
em sua casa,
quando vocês eram crianças,

510
00:24:42,414 --> 00:24:44,716
que tipo de comida
você estava comendo?

511
00:24:44,717 --> 00:24:46,484
O que é o almoço?

512
00:24:46,485 --> 00:24:48,053
Macarrão e queijo
e cachorro-quente.

513
00:24:48,054 --> 00:24:51,256
Sim, cara, cachorro-quente, certo.

514
00:24:51,257 --> 00:24:52,891
Isso foi basicamente,
tipo, Top Ramen.

515
00:24:52,892 --> 00:24:55,326
Diariamente.

516
00:24:55,327 --> 00:24:57,195
- Sim.
- Cachorro-quente, macarrão com queijo?

517
00:24:57,196 --> 00:24:58,564
- Um pouco de suco de gueto.
- E você?

518
00:24:58,565 --> 00:25:00,566
Você sabe, arroz e feijão
e algum tipo de prato mexicano.

519
00:25:00,567 --> 00:25:02,167
Algum tipo de proteína com ele
e tudo, você sabe.

520
00:25:02,168 --> 00:25:03,569
- Certo.
- Eu não sou vegetariano,

521
00:25:03,570 --> 00:25:05,336
mas eu aprendi
muito deles embora.

522
00:25:05,337 --> 00:25:09,207
Eu estava, tipo,
praticamente vegano para...

523
00:25:09,208 --> 00:25:11,442
Durante anos, na verdade.
Mesmo quando criança? Não.

524
00:25:11,443 --> 00:25:13,278
Tipo, eu parei
período de comer animais terrestres.

525
00:25:13,279 --> 00:25:14,746
Tipo, eu era... sou vegetariano,

526
00:25:14,747 --> 00:25:16,748
mas eu estive
comendo frutos do mar dentro e fora,

527
00:25:16,749 --> 00:25:18,917
mas eu sou vegetariano
desde que eu era, tipo,

528
00:25:18,918 --> 00:25:20,518
desde que eu tinha 18 anos.

529
00:25:20,519 --> 00:25:22,554
Eu simplesmente seria melhor cortar
peso quando eu simplesmente iria

530
00:25:22,555 --> 00:25:24,623
em [inaudível] dieta vegetariana.

531
00:25:24,624 --> 00:25:26,391
- Certo.
- Eu acabo, você sabe,

532
00:25:26,392 --> 00:25:28,627
agradável e leve,
e então eu fico mais forte.

533
00:25:28,628 --> 00:25:31,429
E então, uma vez que ele começou
lutando profissionalmente também,

534
00:25:31,430 --> 00:25:34,099
Eu acho que ele meio que começou
fazendo o mesmo tipo de coisa.

535
00:25:34,100 --> 00:25:37,769
Quando você come em Los Angeles,
se você estiver saindo para comer,

536
00:25:37,770 --> 00:25:39,270
por que você está saindo,
Asiático?

537
00:25:39,271 --> 00:25:40,772
Você está saindo
para comida Pad Thai...

538
00:25:40,773 --> 00:25:42,540
Boa comida é muito conveniente
por aqui, é claro.

539
00:25:42,541 --> 00:25:45,110
Eu vou para... eu vou para Venice Beach.

540
00:25:45,111 --> 00:25:48,914
Vou ao Café Gratidão,
e esse é um lugar muito bom.

541
00:25:48,915 --> 00:25:50,749
O que você come lá?

542
00:25:50,750 --> 00:25:53,619
É, tipo, vegano,
vegetariano o tempo todo.

543
00:25:53,620 --> 00:25:56,989
Eu saio do avião,
Vou direto para o In-N-Out Burger.

544
00:25:58,290 --> 00:26:00,325
E a última coisa
Eu faço enquanto estou na cidade

545
00:26:00,326 --> 00:26:01,761
é que eu paro no In-N-Out Burger.

546
00:26:02,829 --> 00:26:04,295
Essa coisa é como crack para mim.

547
00:26:04,296 --> 00:26:06,265
Eu tenho que ter isso.

548
00:26:07,299 --> 00:26:09,501
Ah, é tão bom.

549
00:26:11,070 --> 00:26:13,138
Mariscos Chente serve camarão.

550
00:26:13,139 --> 00:26:15,406
Muito e muito camarão.

551
00:26:15,407 --> 00:26:18,076
A casa especial,
camarones borrachos,

552
00:26:18,077 --> 00:26:19,611
ou camarão bêbado,

553
00:26:19,612 --> 00:26:22,447
salteado na manteiga
e alho em fogo alto.

554
00:26:22,448 --> 00:26:24,916
Adicione coentro,
e pimentões esmagados,

555
00:26:24,917 --> 00:26:26,918
e finalize com tequila.

556
00:26:26,919 --> 00:26:27,419
♪

557
00:26:37,830 --> 00:26:40,131
Então, quando foi sua primeira luta,
tipo, na escola?

558
00:26:40,132 --> 00:26:41,332
Tipo, em que série?

559
00:26:41,333 --> 00:26:42,367
- Primeiro.
- Primeira série?

560
00:26:42,368 --> 00:26:44,970
- Estou brincando.
- Não.

561
00:26:44,971 --> 00:26:47,605
Sim, [inaudível]
minha primeira luta, certo?

562
00:26:47,606 --> 00:26:49,641
Uma vez eu estava na sexta série,

563
00:26:49,642 --> 00:26:51,509
e eu desci
para o campo de beisebol

564
00:26:51,510 --> 00:26:53,144
esperando por bolas sujas

565
00:26:53,145 --> 00:26:55,113
porque quando você pega
uma bola suja você ganha refrigerante grátis

566
00:26:55,114 --> 00:26:56,948
ou um saco de batatas fritas ou algo assim.

567
00:26:56,949 --> 00:26:59,785
E eu peguei a bola, e uma
dos jogadores de beisebol estava louco

568
00:26:59,786 --> 00:27:02,320
porque uma criança menor era
tentando correr e pegá-lo.

569
00:27:02,321 --> 00:27:04,455
Tipo, "E aí? Por que você não
deixá-lo pegar a bola?"

570
00:27:04,456 --> 00:27:07,025
Eu fico tipo, "Cale a boca. Eu estive
esperando o dia todo por esse baile."

571
00:27:07,026 --> 00:27:08,526
Você sabe o que estou dizendo.
Eu era uma criança.

572
00:27:08,527 --> 00:27:10,195
E ele tentou conseguir
em uma briga comigo,

573
00:27:10,196 --> 00:27:12,030
mas estou com esses caras
e eles são todos duros.

574
00:27:12,031 --> 00:27:13,665
E eu estou na minha cabeça tipo,
"Cara, por que eles vão me fazer

575
00:27:13,666 --> 00:27:17,368
lute contra esse cara, porque..."
na minha cabeça, certo?

576
00:27:17,369 --> 00:27:19,204
Eu estava, "Cara, eles estão me obrigando
lutar contra esse cara."

577
00:27:19,205 --> 00:27:20,706
E nós estamos, tipo, indo em frente,

578
00:27:20,707 --> 00:27:22,640
e eu nunca estive
deu um soco na minha cara

579
00:27:22,641 --> 00:27:24,209
tantas vezes na minha vida, certo?

580
00:27:24,210 --> 00:27:26,144
Eu era apenas uma criança.
Ele costumava balançar meio largo

581
00:27:26,145 --> 00:27:27,545
naquela época.
Eu era todo coração.

582
00:27:27,546 --> 00:27:29,080
Sim, sim, sim.
Por que você me faz lutar?

583
00:27:29,081 --> 00:27:31,718
Isso é cruel.
Por que você me faz lutar com esse cara?

584
00:27:45,832 --> 00:27:48,734
Tacos de rua não são culpados
com todo o prazer para mim,

585
00:27:48,735 --> 00:27:53,939
algo como uma obsessão,
eles sempre me fazem feliz.

586
00:27:53,940 --> 00:27:56,341
Mas comida mexicana
vem se redefinindo

587
00:27:56,342 --> 00:27:58,409
de forma significativa durante anos,

588
00:27:58,410 --> 00:28:00,211
aqui e no México.

589
00:28:00,212 --> 00:28:03,414
Do outro lado da cidade, jovem,
chefs extremamente talentosos

590
00:28:03,415 --> 00:28:07,753
estão adotando as tradições mexicanas
para o próximo nível e além.

591
00:28:07,754 --> 00:28:13,058
Talvez a novidade mais emocionante
fronteira da culinária moderna.

592
00:28:13,059 --> 00:28:15,460
Chef Ray Garcia,
um nativo Angelino

593
00:28:15,461 --> 00:28:18,263
é um desses pioneiros.

594
00:28:18,264 --> 00:28:21,599
Localizado no coração
do centro da cidade é espanhol quebrado,

595
00:28:21,600 --> 00:28:22,934
um sofisticado,

596
00:28:22,935 --> 00:28:24,602
restaurante mexicano mais caro

597
00:28:24,603 --> 00:28:27,939
do que a maioria está acostumada.

598
00:28:27,940 --> 00:28:31,576
Chef Eddie Ruiz e Robin
Chopra são amigos de infância

599
00:28:31,577 --> 00:28:33,644
que abriu o maravilhoso,
mas de curta duração

600
00:28:33,645 --> 00:28:36,081
Alta Califórnia Gastro Pub

601
00:28:36,082 --> 00:28:37,983
Coração e Miel,

602
00:28:37,984 --> 00:28:41,152
que colocou os dois no mapa
na florescente Los Angeles,

603
00:28:41,153 --> 00:28:44,823
cenário gastronômico mexicano moderno.

604
00:28:44,824 --> 00:28:47,959
Eu absolutamente acredito
que a próxima grande coisa

605
00:28:47,960 --> 00:28:53,064
é uma reavaliação do mexicano
sabores e ingredientes,

606
00:28:53,065 --> 00:28:56,467
e uma reavaliação
de quanto você deve pagar.

607
00:28:56,468 --> 00:28:59,237
Quero dizer, as pessoas adoram,
mas suas expectativas são,

608
00:28:59,238 --> 00:29:00,471
A comida mexicana deveria ser barata,

609
00:29:00,472 --> 00:29:01,739
e o fato é que sempre há

610
00:29:01,740 --> 00:29:03,641
serão novidades
do México

611
00:29:03,642 --> 00:29:05,443
que estão perfeitamente dispostos
para vender você,

612
00:29:05,444 --> 00:29:07,412
infelizmente ou felizmente,

613
00:29:07,413 --> 00:29:10,481
comida mexicana muito boa
por muito barato,

614
00:29:10,482 --> 00:29:13,318
mas não o tipo de sabores profundos

615
00:29:13,319 --> 00:29:14,652
isso, você sabe, você encontra,

616
00:29:14,653 --> 00:29:17,122
ou eu encontrei
em minhas viagens para lá.

617
00:29:17,123 --> 00:29:18,990
Bem, às vezes
no mundo mexicano

618
00:29:18,991 --> 00:29:21,026
a única coisa
isso é transmitido,

619
00:29:21,027 --> 00:29:23,094
não é uma casa,
não é um colar,

620
00:29:23,095 --> 00:29:25,430
o que é isso
uma receita passada

621
00:29:25,431 --> 00:29:27,032
de geração em geração.

622
00:29:27,033 --> 00:29:30,268
Tudo vem desses rústicos
pratos que nossas avós

623
00:29:30,269 --> 00:29:32,170
e vovôs cozinhavam para nós.

624
00:29:32,171 --> 00:29:35,841
Você tem
qualquer responsabilidade de preservar

625
00:29:35,842 --> 00:29:37,542
e proteger
os sabores tradicionais

626
00:29:37,543 --> 00:29:39,210
e ingredientes do México

627
00:29:39,211 --> 00:29:40,478
ou você- ou não?

628
00:29:40,479 --> 00:29:41,646
Sim, claro.

629
00:29:41,647 --> 00:29:42,981
Tudo o que você vê aqui

630
00:29:42,982 --> 00:29:44,349
na sua frente é inspirado

631
00:29:44,350 --> 00:29:45,817
por algo
que tivemos quando criança,

632
00:29:45,818 --> 00:29:48,954
mas como apresentamos
que com nosso treinamento,

633
00:29:48,955 --> 00:29:51,189
e como apresentamos
que com a nossa experiência

634
00:29:51,190 --> 00:29:54,993
isso vai dar valor às pessoas
querer pagar mais por isso?

635
00:29:54,994 --> 00:29:57,963
Eu acho que Los Angeles
é uma espécie de palco

636
00:29:57,964 --> 00:29:59,630
para o próximo nível,

637
00:29:59,631 --> 00:30:03,534
e o Chef Ray está fazendo
um trabalho muito bom disso.

638
00:30:03,535 --> 00:30:05,470
Ele está apresentando coisas assim,

639
00:30:05,471 --> 00:30:07,305
e é isso que vai
elevar a mentalidade das pessoas

640
00:30:07,306 --> 00:30:10,877
em termos do que você pode fazer
com esta comida.

641
00:30:14,480 --> 00:30:17,748
Chicharrones, pele de porco,
curado e salgado,

642
00:30:17,749 --> 00:30:19,717
cozido sous vide por 36 horas,

643
00:30:19,718 --> 00:30:21,419
depois frito e servido

644
00:30:21,420 --> 00:30:24,923
com mojo de alho elefante
e brotos de rabanete.

645
00:30:24,924 --> 00:30:27,825
♪

646
00:30:27,826 --> 00:30:29,727
Tamales de pescoço de cordeiro cozido lentamente

647
00:30:29,728 --> 00:30:33,532
com cogumelos ostra
e queso Oaxaca.

648
00:30:36,068 --> 00:30:39,704
Camote, um doce de Okinawa
batata recheada com carne de porco,

649
00:30:39,705 --> 00:30:42,607
as orelhas, cauda e focinho,

650
00:30:42,608 --> 00:30:47,212
coberto com uma garoa
de xarope de piloncillo.

651
00:30:47,213 --> 00:30:48,779
Ganhei mais um presente
para vocês aqui.

652
00:30:48,780 --> 00:30:50,181
Uma pequena pré-sobremesa, Eddie.

653
00:30:50,182 --> 00:30:51,416
Eu sei que é o seu favorito,
Eddie.

654
00:30:51,417 --> 00:30:52,783
É o meu favorito.

655
00:30:52,784 --> 00:30:54,886
Temos o foie gras
rebanada aqui.

656
00:30:54,887 --> 00:30:56,554
Então é tipo
uma pré-sobremesa.

657
00:30:56,555 --> 00:30:58,023
É minha opinião
um bem tradicional

658
00:30:58,024 --> 00:31:00,191
e pan dulce mexicano simples.

659
00:31:00,192 --> 00:31:02,627
O que é, tipo,
um brioche com manteiga

660
00:31:02,628 --> 00:31:04,595
e o açúcar é apenas
o pan doce básico.

661
00:31:04,596 --> 00:31:06,231
Então isso aqui, temos
foie gras na nossa manteiga,

662
00:31:06,232 --> 00:31:08,566
nós meio que acordamos
a aposta um pouco,

663
00:31:08,567 --> 00:31:10,235
e depois um pouco de piloncillo.

664
00:31:10,236 --> 00:31:11,602
Doce. Obrigado.

665
00:31:11,603 --> 00:31:13,538
Cara, estou amando...
Estou adorando esta refeição.

666
00:31:13,539 --> 00:31:14,639
- Obrigado.
- Quero dizer, grande coisa.

667
00:31:14,640 --> 00:31:16,942
Muito obrigado. Obrigado.

668
00:31:16,943 --> 00:31:19,644
Este é o prato mais nostálgico

669
00:31:19,645 --> 00:31:21,279
Eu já comi em um restaurante
em Los Angeles.

670
00:31:21,280 --> 00:31:25,450
Nas panaderías mexicanas,
isso se chama rebanada.

671
00:31:25,451 --> 00:31:27,785
- Uau.
- Nada diz minha infância

672
00:31:27,786 --> 00:31:31,222
como este prato aqui.

673
00:31:31,223 --> 00:31:33,458
Eu trabalhei em francês
e restaurantes italianos

674
00:31:33,459 --> 00:31:34,392
toda a minha carreira.

675
00:31:34,393 --> 00:31:35,893
Certo.

676
00:31:35,894 --> 00:31:38,096
Mas, quero dizer, realmente,
se eu pensar sobre isso,

677
00:31:38,097 --> 00:31:41,266
são restaurantes mexicanos
e restaurantes equatorianos

678
00:31:41,267 --> 00:31:43,234
porque a maioria
dos cozinheiros

679
00:31:43,235 --> 00:31:46,071
e as pessoas que trabalham comigo
eram desses países.

680
00:31:46,072 --> 00:31:48,673
É quem, você sabe,
me pegou quando eu caí,

681
00:31:48,674 --> 00:31:50,308
quem me mostrou o que fazer
quando entrei

682
00:31:50,309 --> 00:31:53,278
e não sabia de nada,
e ninguém sabia meu nome.

683
00:31:53,279 --> 00:31:56,081
Certo, é apenas o jeito
nossa cultura é.

684
00:31:56,082 --> 00:32:00,318
Somos tão voltados para a família
isso é o que importa para nós.

685
00:32:00,319 --> 00:32:03,521
Ao mesmo tempo
Eu sinto que nosso trabalho como chefs

686
00:32:03,522 --> 00:32:06,157
é trazer nosso único,

687
00:32:06,158 --> 00:32:10,261
Experiência latino-americana
para jantar,

688
00:32:10,262 --> 00:32:14,165
família, tradição,
comida, cultura,

689
00:32:14,166 --> 00:32:15,766
e LA é o coração disso
agora mesmo.

690
00:32:15,767 --> 00:32:17,035
Realmente é.

691
00:32:17,036 --> 00:32:18,636
E espero que isso ressoe

692
00:32:18,637 --> 00:32:20,639
durante todo o resto
do país.

693
00:32:32,184 --> 00:32:34,319
A violência das gangues tem sido
parte da história de LA

694
00:32:34,320 --> 00:32:37,622
para melhor parte
de um século agora.

695
00:32:37,623 --> 00:32:39,224
Também faz parte da história,

696
00:32:39,225 --> 00:32:42,494
corrupção e brutalidade policial.

697
00:32:45,197 --> 00:32:49,067
Ex-policial
Alex Salazar era um policial mau.

698
00:32:49,068 --> 00:32:52,670
Como ele mesmo admite, muito ruim.

699
00:32:52,671 --> 00:32:54,672
Como muitos policiais que já foram bons,

700
00:32:54,673 --> 00:32:55,906
as ruas o mudaram.

701
00:32:55,907 --> 00:32:57,675
Ele viu muita feiúra,

702
00:32:57,676 --> 00:32:59,644
as linhas ficaram borradas,

703
00:32:59,645 --> 00:33:01,346
o trabalho o desanimou,

704
00:33:01,347 --> 00:33:05,550
e ele passou dos limites...
repetidamente.

705
00:33:05,551 --> 00:33:07,085
Para citar Nietzsche,

706
00:33:07,086 --> 00:33:09,854
"Aqueles que perseguem monstros
preciso ter cuidado

707
00:33:09,855 --> 00:33:11,656
que eles não
tornam-se monstros."

708
00:33:11,657 --> 00:33:14,225
Eu pensei que ia
prender os bandidos.

709
00:33:14,226 --> 00:33:17,163
Eu nunca pensei que me tornaria
eu mesmo sou um cara mau.

710
00:33:21,233 --> 00:33:24,835
- Você se tornou um cara mau?
- Ah, eu fiz, sim.

711
00:33:24,836 --> 00:33:27,938
- Quão ruim?
- Fiquei muito agressivo,

712
00:33:27,939 --> 00:33:29,840
bater nas pessoas, perder o controle,

713
00:33:29,841 --> 00:33:31,442
e usando força excessiva

714
00:33:31,443 --> 00:33:34,245
quando realmente não havia
qualquer necessidade de eu fazer isso.

715
00:33:34,246 --> 00:33:36,914
Quer dizer, eu trabalhei mais
delegacia de polícia infame

716
00:33:36,915 --> 00:33:39,016
já conhecido.
Chamava-se Muralha.

717
00:33:39,017 --> 00:33:41,386
Ganhou melhor foto
para Denzel Washington

718
00:33:41,387 --> 00:33:44,622
por sua traição a isso
policial muito ruim.

719
00:33:44,623 --> 00:33:45,890
Eu sou a polícia.

720
00:33:45,891 --> 00:33:48,559
Eu corro merda aqui.
Você simplesmente mora aqui.

721
00:33:48,560 --> 00:33:49,560
Isso foi um eufemismo?

722
00:33:49,561 --> 00:33:51,096
Havia policiais tão ruins?

723
00:33:51,097 --> 00:33:52,563
Sim, havia,
sim, havia.

724
00:33:52,564 --> 00:33:53,931
Eu era um deles.

725
00:33:53,932 --> 00:33:55,933
O problema era muito sistêmico.

726
00:33:55,934 --> 00:33:58,103
Nós não temos tanto
mais esse problema.

727
00:33:58,104 --> 00:34:00,037
Isso acontece.
Não é a natureza

728
00:34:00,038 --> 00:34:02,940
o trabalho quando você for solicitado
entrar todos os dias

729
00:34:02,941 --> 00:34:04,609
e olhar para as pessoas

730
00:34:04,610 --> 00:34:06,811
no seu estado mais desesperado e feio

731
00:34:06,812 --> 00:34:09,880
que você fique insensível

732
00:34:09,881 --> 00:34:12,049
e talvez
até mesmo se transformar em um monstro?

733
00:34:12,050 --> 00:34:13,784
Basta pensar nisso.

734
00:34:13,785 --> 00:34:16,287
Todos os dias eles estão procurando
no pior da sociedade,

735
00:34:16,288 --> 00:34:19,590
e talvez eles tenham um parceiro
que é morto ou baleado.

736
00:34:19,591 --> 00:34:21,959
É tudo muito opressor.

737
00:34:21,960 --> 00:34:26,564
Muitos recorrem ao álcool
e drogas para medicar.

738
00:34:26,565 --> 00:34:28,999
E eu não estou tentando ser
um apologista da polícia,

739
00:34:29,000 --> 00:34:32,303
porque, você sabe, eles precisam
ser responsabilizado,

740
00:34:32,304 --> 00:34:34,672
mas, você sabe, precisamos
para ajudá-los, nós realmente fazemos,

741
00:34:34,673 --> 00:34:38,075
porque eles estão lá fora,

742
00:34:38,076 --> 00:34:42,113
e são eles que
vão aparecer na sua casa.

743
00:34:42,114 --> 00:34:44,649
mexicano-americano,
morando no leste de Los Angeles,

744
00:34:44,650 --> 00:34:47,818
e vítima de um crime,

745
00:34:47,819 --> 00:34:49,019
você está ligando para a polícia

746
00:34:49,020 --> 00:34:52,123
esperando
uma resposta simpática?

747
00:34:52,124 --> 00:34:55,660
Quero dizer, de um modo geral,
o que você acha...

748
00:34:55,661 --> 00:34:58,329
Acho que a maioria dos policiais
aparecer

749
00:34:58,330 --> 00:35:00,131
estar pronto para ajudar.

750
00:35:00,132 --> 00:35:02,099
Eles certamente têm que fazer
seu trabalho, faça um relatório.

751
00:35:02,100 --> 00:35:03,934
Mas, quero dizer, o que você
acho que a vítima pensa

752
00:35:03,935 --> 00:35:05,170
quando eles fazem uma ligação?

753
00:35:05,171 --> 00:35:06,471
Você acha que eles têm
grandes esperanças de que,

754
00:35:06,472 --> 00:35:08,873
"Eu acredito, tipo, minha ligação
vai ser tratado

755
00:35:08,874 --> 00:35:11,842
"com o mesmo fervor

756
00:35:11,843 --> 00:35:14,479
como alguém ligando
de Beverly Hills?"

757
00:35:14,480 --> 00:35:17,982
Bem, existem bons oficiais
que entram e ajudam.

758
00:35:17,983 --> 00:35:21,786
Há também muitos que perdem
esse sentimento empático

759
00:35:21,787 --> 00:35:23,954
de olhar para alguém
com pele morena

760
00:35:23,955 --> 00:35:26,357
ou pele muito escura e eles dizem:

761
00:35:26,358 --> 00:35:27,792
"Bem, você sabe, por que estou
ajudando essa pessoa?

762
00:35:27,793 --> 00:35:29,360
Este é um mexicano estúpido",

763
00:35:29,361 --> 00:35:33,798
e eu vi aquele ser
projetado sobre essas pessoas

764
00:35:33,799 --> 00:35:35,867
quem tudo que eles queriam era ajuda.

765
00:35:38,870 --> 00:35:39,370
♪

766
00:36:01,427 --> 00:36:05,396
Elisa Sol Garcia cresceu
em Boyle Heights

767
00:36:05,397 --> 00:36:07,265
e não é estranho
aos desafios

768
00:36:07,266 --> 00:36:09,901
enfrentada pela comunidade latina.

769
00:36:14,105 --> 00:36:15,606
Clube de corrida Boyle Heights

770
00:36:15,607 --> 00:36:18,776
começou como uma segurança
em números projeto.

771
00:36:18,777 --> 00:36:20,411
O pequeno grupo
de membros da comunidade

772
00:36:20,412 --> 00:36:22,913
começando a correr nas pontes
de Boyle Heights,

773
00:36:22,914 --> 00:36:25,182
dando a conhecer a sua presença,

774
00:36:25,183 --> 00:36:27,918
e simplesmente por estar lá,
sendo uma presença,

775
00:36:27,919 --> 00:36:29,920
tomando suas ruas de volta
das gangues

776
00:36:29,921 --> 00:36:32,257
e os criminosos que muitas vezes

777
00:36:32,258 --> 00:36:36,027
é a empresa padrão
em um bairro de uma empresa.

778
00:36:41,900 --> 00:36:44,635
♪

779
00:36:44,636 --> 00:36:49,440
Carrinho de rua Tacos Indiana
na Rua 4 com Clarence...

780
00:36:49,441 --> 00:36:51,208
O que vocês estão comendo?
Vou fazer um asada.

781
00:36:51,209 --> 00:36:52,877
- Você vai fazer uma asada?
- Sim.

782
00:36:52,878 --> 00:36:55,380
Frequentado por Elisa e
colega membro do Running Club

783
00:36:55,381 --> 00:36:57,282
Rolli Cruz.

784
00:36:57,283 --> 00:36:59,250
Carne asada, grelhada lentamente,

785
00:36:59,251 --> 00:37:01,118
carne marinada clássica servida

786
00:37:01,119 --> 00:37:03,288
como um burrito com arroz
e feijão,

787
00:37:03,289 --> 00:37:05,823
ou simplesmente em uma tortilha
como um taco.

788
00:37:05,824 --> 00:37:08,058
- Obrigado.
- Tacos língua,

789
00:37:08,059 --> 00:37:12,897
língua de boi refogada
com alho e cebola.

790
00:37:12,898 --> 00:37:14,332
E tacos ao pastor,

791
00:37:14,333 --> 00:37:16,301
pimentão guajillo empilhado
carne de porco esfregada

792
00:37:16,302 --> 00:37:18,969
fatias de ombro
com coberturas de sua escolha.

793
00:37:18,970 --> 00:37:22,640
Ah, inferno, sim.

794
00:37:22,641 --> 00:37:26,477
Barato, mas supremamente
satisfatórios, caminhões de taco de rua

795
00:37:26,478 --> 00:37:29,013
como este serviram
a comunidade latina

796
00:37:29,014 --> 00:37:33,484
de Boyle Heights durante anos,

797
00:37:33,485 --> 00:37:35,986
mas o bairro
está mudando.

798
00:37:35,987 --> 00:37:39,457
Digamos que é diversificar.

799
00:37:39,458 --> 00:37:41,992
Bem, primeiro venha
as cafeterias,

800
00:37:41,993 --> 00:37:44,929
alguns inteligentes,
tipo, restaurantes modernos,

801
00:37:44,930 --> 00:37:47,532
chegam os descolados,
os aluguéis sobem.

802
00:37:47,533 --> 00:37:49,166
Como você para com isso?

803
00:37:49,167 --> 00:37:51,336
Bem, isso, o que você
explicado em poucas palavras

804
00:37:51,337 --> 00:37:55,373
é o que está acontecendo
por toda Los Angeles.

805
00:37:55,374 --> 00:37:58,876
A gentrificação do centro da cidade,
está se espalhando aqui,

806
00:37:58,877 --> 00:38:02,179
e em um bairro
assim, gentrificação,

807
00:38:02,180 --> 00:38:04,382
para não ser dramático,
mas a população de famílias

808
00:38:04,383 --> 00:38:06,183
que estão sem abrigo está a crescer.

809
00:38:06,184 --> 00:38:08,519
Aos poucos, tipo,
o bloco é a segurança.

810
00:38:08,520 --> 00:38:11,822
Quer se trate de deportação,
seja gentrificação,

811
00:38:11,823 --> 00:38:14,625
você sabe, é apenas agora
vindo para a frente,

812
00:38:14,626 --> 00:38:16,861
mas para as pessoas que vivem
e trabalho aqui todos os dias

813
00:38:16,862 --> 00:38:19,464
tem sido uma realidade.

814
00:38:19,465 --> 00:38:21,298
Há muito
de lutas aqui que,

815
00:38:21,299 --> 00:38:23,133
se você vai fazer parte
desta comunidade,

816
00:38:23,134 --> 00:38:25,403
tipo, você tem que
reconhecer essa luta.

817
00:38:25,404 --> 00:38:28,138
Eu acho que a realidade
é que LA

818
00:38:28,139 --> 00:38:29,407
está sempre mudando, certo?

819
00:38:29,408 --> 00:38:32,377
Então, tipo, nós estamos
na batalha de Los Angeles,

820
00:38:32,378 --> 00:38:35,179
e quem vai ganhar nisso
ainda não foi determinado,

821
00:38:35,180 --> 00:38:37,549
mas a luta
ainda vai continuar.

822
00:38:47,826 --> 00:38:48,994
Um, dois, três...

823
00:38:50,396 --> 00:38:52,062
Houve,
desde o início,

824
00:38:52,063 --> 00:38:53,764
uma tradição do rock mexicano

825
00:38:53,765 --> 00:38:56,734
e rolar com o seu próprio
som único.

826
00:38:56,735 --> 00:38:59,269
Richie Valens, Sam, o Farsa
e os faraós,

827
00:38:59,270 --> 00:39:02,239
Canibal e os Headhunters,
Las Cruzados,

828
00:39:02,240 --> 00:39:04,509
e ponto de interrogação
e os Mysterianos.

829
00:39:04,510 --> 00:39:06,444
Não deveria ser nenhuma surpresa

830
00:39:06,445 --> 00:39:09,046
que o rockabilly está curtindo
uma espécie de ressurgimento

831
00:39:09,047 --> 00:39:10,449
na comunidade chicana.

832
00:39:13,585 --> 00:39:17,755
♪ Alguém sempre deve
culpa, querido ♪

833
00:39:17,756 --> 00:39:21,226
♪

834
00:39:23,395 --> 00:39:25,095
Há um longo
e gloriosa tradição

835
00:39:25,096 --> 00:39:27,197
do rock chicano, garagem,

836
00:39:27,198 --> 00:39:28,966
e o punk fervendo sob

837
00:39:28,967 --> 00:39:31,268
e sobre a superfície durante anos,

838
00:39:31,269 --> 00:39:33,938
e flagrantemente esquecido.

839
00:39:33,939 --> 00:39:36,407
♪

840
00:39:36,408 --> 00:39:39,410
Mas o que há com isso
a coisa de Morrissey?

841
00:39:39,411 --> 00:39:41,912
O que há com Morrissey,

842
00:39:41,913 --> 00:39:43,648
a cantora irlandesa via Inglaterra

843
00:39:43,649 --> 00:39:46,751
que cantou melancólico,
baladas cheias de pathos

844
00:39:46,752 --> 00:39:49,587
que eram um pano de fundo
por um milhão de pós-separações

845
00:39:49,588 --> 00:39:53,123
durante os anos 80 que assim fala
para a alma chicana?

846
00:39:53,124 --> 00:39:55,626
♪

847
00:39:55,627 --> 00:39:58,328
Eu perguntei aos músicos
e promotores de concertos

848
00:39:58,329 --> 00:40:02,633
Oscar Agrecho e Albert Gamboa.

849
00:40:02,634 --> 00:40:05,135
Oscar prospera
no mundo rockabilly,

850
00:40:05,136 --> 00:40:08,439
enquanto Albert é totalmente punk.

851
00:40:08,440 --> 00:40:10,608
O que há com
a coisa de Morrissey?

852
00:40:10,609 --> 00:40:14,011
Na comunidade chicana, tipo,
Morrissey é enorme, enorme.

853
00:40:14,012 --> 00:40:15,813
É uma questão de coração.

854
00:40:15,814 --> 00:40:17,815
É uma questão de coração, cara.
Você tem que admitir isso.

855
00:40:17,816 --> 00:40:19,316
Por que... por que de todas as bandas

856
00:40:19,317 --> 00:40:22,687
no mundo fez Morrissey

857
00:40:22,688 --> 00:40:25,422
e The Smiths ressoam
nesta comunidade?

858
00:40:25,423 --> 00:40:29,259
Foi uma convergência de música

859
00:40:29,260 --> 00:40:32,196
e pessoas que não se conectaram

860
00:40:32,197 --> 00:40:34,599
ao que estava sendo dito.

861
00:40:34,600 --> 00:40:36,266
Ele se conectou com suas letras,

862
00:40:36,267 --> 00:40:40,037
e eu acho que tudo
estava indo tão pop

863
00:40:40,038 --> 00:40:42,640
e tão mainstream,

864
00:40:42,641 --> 00:40:44,475
e ele estava
a alternativa para isso.

865
00:40:44,476 --> 00:40:47,344
E eu acho que há
um elemento lírico

866
00:40:47,345 --> 00:40:50,615
às suas palavras que ressoaram
com a comunidade latina.

867
00:40:50,616 --> 00:40:53,450
E as pessoas disseram que suas letras,

868
00:40:53,451 --> 00:40:54,852
suas músicas ressoaram

869
00:40:54,853 --> 00:40:58,022
com mariachi tradicional
nesse sentido.

870
00:40:58,023 --> 00:40:59,524
- Certo.
- E as músicas são tantas

871
00:40:59,525 --> 00:41:02,292
sobre encontrar algo
bonito ou até engraçado,

872
00:41:02,293 --> 00:41:04,194
sobre ficar implacavelmente [...]
acabou

873
00:41:04,195 --> 00:41:05,897
e tendo merda
dar errado; Quero dizer...

874
00:41:08,567 --> 00:41:10,668
Eu acho que Morrissey
realmente fala... você sabe,

875
00:41:10,669 --> 00:41:13,638
é tão estranho,
ele é esse cara branco...

876
00:41:13,639 --> 00:41:17,241
Sobre, tipo, deslocamento
e essa saudade de, tipo,

877
00:41:17,242 --> 00:41:19,009
para uma casa mítica

878
00:41:19,010 --> 00:41:20,678
porque quando eu for para o México,

879
00:41:20,679 --> 00:41:22,146
Eu sou como um polegar dolorido aí,
você sabe?

880
00:41:22,147 --> 00:41:24,148
Meu espanhol é horrível,

881
00:41:24,149 --> 00:41:25,382
o jeito que me visto, o jeito que falo,

882
00:41:25,383 --> 00:41:27,351
mas há apenas
algo sobre isso.

883
00:41:27,352 --> 00:41:31,055
Tipo, Morrissey realmente
articula essa experiência.

884
00:41:31,056 --> 00:41:32,757
Ele próprio é um imigrante.

885
00:41:32,758 --> 00:41:34,024
Ele é irlandês.

886
00:41:34,025 --> 00:41:35,926
Você sabe, ele se sente deslocado.

887
00:41:35,927 --> 00:41:39,263
♪ Sangue irlandês, coração inglês

888
00:41:39,264 --> 00:41:41,398
♪ Disso eu sou feito

889
00:41:41,399 --> 00:41:44,401
Essa é a questão de ser
um mexicano nos Estados Unidos.

890
00:41:44,402 --> 00:41:47,171
Você nunca é branco o suficiente
para este país,

891
00:41:47,172 --> 00:41:49,574
e você nunca está
marrom o suficiente para o México.

892
00:41:49,575 --> 00:41:53,043
É um grande problema
sobre aquele pocho e tudo mais,

893
00:41:53,044 --> 00:41:55,946
mas eu sei que estamos...

894
00:41:55,947 --> 00:41:59,416
Californianos inerentemente,

895
00:41:59,417 --> 00:42:01,285
e eu sou Los Angeles.

896
00:42:01,286 --> 00:42:06,456
♪ Eu estive sonhando
de uma época em que ♪

897
00:42:06,457 --> 00:42:13,097
♪ Para ser inglês
não é ser nocivo ♪

898
00:42:13,098 --> 00:42:20,037
♪ Estar ao lado da bandeira não
me sentindo envergonhado ♪

899
00:42:20,038 --> 00:42:22,773
♪ Racista ou parcial

900
00:42:22,774 --> 00:42:26,777
♪ Para sempre

901
00:42:26,778 --> 00:42:28,614
♪